金湯排骨臘腸一品煲

秋風起，吃臘味，入冬最佳伴侶，當然是廣東人民最愛的臘腸啦～
臨近過年，我吃到了中糧家佳康這款肉汁飽滿、一顆顆肉粒非常明顯、白肉很少的臘腸，愛到了極點，所以用它來做了一款一品煲。
一品煲其實是火鍋的升級版，先做出一款滋味豐厚的帶有豐富材料的鍋，邊吃邊加入更多食材，多種滋味疊加出來的鮮美基本上沒有人能抵抗得住。
臘腸處理的部分，我們先整根煎制，這樣的好處是完整地鎖住臘腸的肉汁和油分，最後切開的時候，油分進入到湯汁裡，整個煲的滋味就這樣完全提升起來了～
過年端上這道菜，不止家人吃得開心，拍照發到朋友圈裡，也是完全有那種廚王出手的感覺！

用料  

金湯排骨臘腸一品煲的做法  

1. 排骨洗淨，用少許鹽提前隔夜醃製準備好。

2. 全部食材準備好。雞肉去皮洗淨砍塊、萵筍切片、南瓜帶皮切塊，其餘材料清洗好備用。

3. 中糧家佳康臘腸微微煎制，至表皮膨脹。因為他家的臘腸選用的都是豬的前胛和後腿肉，這是豬經常運動的部位，所以口感更細膩，肉質更瘦；而且還是百分百天然腸衣，安全更有保障。

4. 將一根臘腸改刀，成菱形。這樣煎過之後再煮的臘腸完美鎖住肉汁，晶瑩剔透，非常好吃！

5. 另一根臘腸切長方形片，萵筍和臘腸片一片片疊好。
   不規則的臘腸邊緣留著別扔，加到湯底裡特別提味呦。

6. 雞肉冷水下鍋，同時放入上一步中的臘腸不規則部分，大火燒開。放入南瓜，轉小火煮40分鐘。

7. 把煮好的雞湯過濾出來，同時放入南瓜在篩子上過篩，就會得到一碗金湯。

8. 起油鍋，排骨微微煎至金黃。

9. 另準備一口砂鍋，在鍋裡底部鋪上大白菜，放入紅棗。

10. 再鋪上臘腸交叉萵筍片。

11. 2塊菱形臘腸+1塊排骨交叉碼放好。

12. 最後在頂部中間擺好白玉菇+豌豆苗。

13. 加入雞湯，煮開就可以上桌。

14. 吃完加上剩餘的湯還可以打火鍋，臘味悠長哦~

小貼士

1、蔬菜類的食材，可以按照喜好來更換，這道菜和淮山也很配哦～
2、辨別臘腸腸衣小竅門：天然腸衣收口緊實，有自然紋理，灌製的香腸自然彎曲；合成腸衣收口較鬆，表面非常平滑，灌製的香腸非常直。大家購買的時候一定要仔細挑選哦~