從小就喜歡吃奶奶蒸的滷麵，現在自己學著做，每次都是很淡，菜被長時間高溫蒸過以後軟軟的沒有什麼味道，後來自己就慢慢琢磨，改了原來的做法，味道大不一樣，滿屋子都是燜面的香味。
用料
| 豆角 | 去皮五花肉 |
| 蒜薹 | 八角（2-3個） |
| 幹辣椒適量 | 蔥 |
| 姜 | 蒜 |
| 生抽 | 料酒 |
| 甜麵醬或蠔油 |
新豆角燜面的做法
五花肉去皮洗淨以後，冷水下鍋焯水，煮熟的五花肉蔽幹水分切成肉片。
豆角洗淨用手掰成段，蒜薹切成小丁，蔥薑蒜切小丁。
麵條上鍋蒸，大概上汽以後十分鐘，蒸熟的麵條加入花生油拌勻，這樣便於入味。市場上有賣熟麵條，很方便，這一步驟就可以省去啦～
鍋裡倒入少量花生油，如果五花肉過肥就減少花生油。下八角、幹辣椒煸香，倒入五花肉，不停翻炒，煸出很多豬油，煸炒到肉片金黃色，下入豆角接著不停翻炒，豆角變色，顏色翠綠，倒入料酒，生抽，一小碗水，少量鹽調味。
熟麵條倒入鍋中，浸透湯汁，麵條再次上鍋蒸，大概十分鐘。這次蒸還是隻蒸麵條，菜是不用蒸熟的，這根傳統的做法不一樣，能保留豆角的口感，香味。
鍋內加入甜麵醬或者蠔油，湯汁收粘稠，加蒜薹丁和蒜蓉，加入鹽調味，湯汁味道要偏鹹一些，蒸好的麵條倒入鍋裡，開小火翻炒均勻，滴幾滴香油，撒上熟芝麻，就完成啦～
