昂刺魚湯麵

有人說："再了不起的人，祖上三代都是農民。"我覺得有錯，因為我家祖輩不是農民，而是漁民。會捕魚，自然會做魚，所以，在我看來，飯館裡淡水魚的味道遠遠不及家裡的味道。
今兒個中午，我就學著媽媽的手藝，做了很多人不曾嘗試的昂刺魚湯麵。昂刺魚比鯽魚刺少肉緊，比鱖魚價格厚道，特別適合燒給孩子吃，所以，昂刺魚湯麵的價效比還是很高的。

用料  

昂刺魚湯麵的做法  

1. 將魚洗淨後，熱鍋冷油，放點鹽，煎魚。我一直怕煎魚，所以，煎魚技術很爛，不上圖了。😂

2. 魚的兩面煎好後，直接兌水燒魚湯，切幾片生薑放湯裡，除腥，中火燒開，然後小火燉湯。家裡人說煎魚換鍋，湯不容易燒白。

3. 15分鐘，魚湯已經如同乳汁般又濃又白。

4. 再過15分鐘，魚湯更濃稠了，根據口味，適量再放點鹽，撒一把蔥花，可以起鍋了。當然，如果想要湯更濃一些，可以小火再燉一會兒。

5. 魚湯舀入麵碗，麵條煮熟後，盛入，一碗香噴噴的魚湯麵就完工了。

小貼士

1.魚湯一定要用湯勺舀出來，放進碗裡，這樣可以防止魚刺裹進麵條裡，雖然，昂刺魚刺很少，但是，還是要小心為妙。
2.大人吃麵時，魚盛在麵碗裡，魚肉更鮮香；小寶寶吃麵時，魚單獨盛出來，剔下魚肉給孩子吃。
3.這是一家三口的量，廚友們可以自行增減食材的用量。