昂刺魚燉蛋

黃顙魚，又名黃辣丁，或者嘎魚、昂刺魚。雖然昂刺魚長得是凶險了一些，不過吃起來卻是相當美味的。用筷子輕輕揭開那一層黃褐色的外衣，露出潔白細嫩的魚肉，而且沒有小魚刺，特別適合小朋友和老年人食用。昂刺魚燉蛋，很鮮美。

摘錄的菜譜，進行了一些改進。

用料  

昂刺魚燉蛋的做法  

1. 昂刺魚洗淨，抹一點鹽。（盤子小的話就一切為二）

2. 雞蛋2個打散，加一點點鹽，繼續打勻。用漏勺過濾掉打出的泡沫。

3. 在雞蛋液中加入溫水調勻，蛋液與溫水的比例為1:1.5。

4. 大碗中放入昂刺魚，倒入雞蛋液。

5. 蓋上保鮮膜，蒸鍋加水燒開後放入，中小火蒸10分鐘。火大了雞蛋會起氣泡，所以火千萬不能大。

6. 取出燉蛋，淋上蒸魚豉油，撒上一點小蔥末即可。