涼麵調料參考之前的雞絲涼麵的配方,在此就不一一贅述了,
用料
新鮮鹼水面 | 300克 |
菜籽油 | 15克 |
綠豆芽 | 250克 |
蒸涼麵根根分明不坨的方法的做法
主鍋加入800克水,鹼水面平鋪在蒸屜上,設定25分鐘/Varoma/速度1蒸制,蒸熟的鹼水面顏色會加深變黃
最後5-7分鐘將洗淨的綠豆芽放於蒸鍋下層和麵條一起繼續剩下的時間
時間到了,主鍋裡的水依然保留哦!不要倒!不要倒!用筷子將麵條抖幾下抖散
豆芽自然冷卻就行了
再將麵條放入主鍋之前的開水裡,蓋上主鍋蓋,設定2分鐘/100度/反轉小勺
利用蒸鍋瀝去水
倒入菜籽油或其他的植物油拌勻,冷卻就可以調味拌麵了