酸辣昂刺魚

用料  

酸辣昂刺魚的做法  

1. 處理魚：魚洗淨瀝乾水分

2. 處理香料：蔥切斷，姜切片，蒜切塊，小米辣切段，泡椒切段，
   處理豆腐：豆腐切小塊，泡在清水中。

3. 煎魚：鍋下適量油，中小火煎魚至兩面金黃（魚肉嬌嫩，煎好一面再翻，切忌一直翻動）
   煎香料：下薑片、蒜粒、小米辣、泡椒，煎一會兒出香味。
   加開水：倒入沒過魚的開水。
   加豆腐：豆腐塊倒進去
   調味：加鹽，加糖，加醋，加生抽，加耗油。
   大火燉煮15分鐘以上
   出鍋前嘗下鹹淡，調味。