空心麻團，芝麻球

我們這邊叫芝麻球
南方一般都叫麻團

按配方要求去做，超市買的糯米粉不成功。
看好每個字。都是重點。

用料  

空心麻團，芝麻球的做法  

1. 三象水磨糯米粉150g

2. 溫水中加入白糖，把白糖攪化

3. 糖水中加入泡打粉拌勻

4. 加入糯米粉和成團。同樣的糯米粉可能吸水性不一樣，自己調整水的用量。我用的100克 正好，如果覺得硬的話就加一點點水。這個麵糰不能太軟。

5. 蓋保鮮膜醒10分鐘

6. 分成40g左右的劑子，（圖是20克的劑子）沾上脫皮白芝麻（我用的帶皮熟芝麻）用手再團一下，防止芝麻炸的時候脫落。再蓋上保鮮膜醒10分鐘

7. 油溫130度，放進去炸，用勺子給它轉一轉如下圖

8. 就這樣給它轉，可以用勺子再輕輕按壓麻團，鼓起來以後再按，反覆幾次，裡面就是空心的了。定型以後再轉大火上色就好了

9. 完美。