超好吃榨菜鮮肉餛飩

用料  

超好吃榨菜鮮肉餛飩的做法  

1. 原材料大合影（蔥的用量大概是圖片上面的一半）

2. 提前準備料水，適量的蔥花、姜沫、大料2小瓣、香葉2片、花椒1小把，用溫水泡上，放涼

3. 1.買的豬肉餡1斤，加入1勺蠔油、2勺生抽、1勺白糖、1平勺白胡椒粉，攪拌均勻；
   2.打個蛋清，攪拌均勻；
   3.一次加4勺料水，肉餡兒吸收後再繼續加，加4次，一共16勺料水，攪打至吸收；
   4.把大蔥用打蒜器打碎，榨菜切碎，加入肉餡，攪拌均勻；
   5.最後加香油2勺、玉米油4勺，攪拌均勻；
   6.聞聞肉餡味，可以調整一下，這個餡兒突出香油的香、白胡椒粉的辣、榨菜的鮮，因此不太適合用豆油，聞一下，這三樣的味道都能辨認出來是比較合適的，我這個1斤肉餡加完料之後大約是不到3斤；
   7.保鮮膜封好放進冰箱冷藏一會兒，吸收一會兒。

4. 包它，我家這包的是圓皮，最好是用方皮哈

5. 1.起鍋燒水，水開下餛飩，中火，關蓋煮到飄起來，開蓋再煮2分鐘即可，中間要用湯勺背推一推，避免粘鍋；電磁爐1000W煮大約10分鐘左右。
   2.碗里加上湯底材料，煮好後先盛出來點兒湯衝入碗裡，把料都衝出香氣，然後裝碗
   3.開造！倍兒鮮！

小貼士

1.1斤豬肉餡兒，包了64個餛飩，留出來當時煮的，其他放冰箱冷凍，1個月內都不會變味兒；
2.冷凍的餛飩按照速凍餛飩的煮法即可，不化凍，水開下凍餛飩，還是關蓋煮到浮起，開蓋再煮2分鐘，味道不變。