香菇榨菜小餛飩--很鮮很好吃

200g面切了將近40個餛飩皮。包了30個餛飩，剩下的皮和邊角料，我切塊，中午做面片湯。根據自己家的食量，可以置換一下所需材料。

用料  

香菇榨菜小餛飩--很鮮很好吃的做法  

1. 麵糰所有材料揉成光滑的麵糰，醒發20分鐘。麵包機和麵，一般我都不醒發。

2. 擀成薄的長方形。厚度參考外面買的餛飩皮，喜歡吃薄皮的，可以擀薄一點。我喜歡吃厚皮的，擀的厚度大約0.8mm左右，不到1mm。

3. 抹上薄薄的一層澱粉，捲到擀麵杖上。

4. 藉助擀麵杖，把面片疊成一層比一層窄的梯田形狀。

5. 直著切成寬度大約7cm左右的段。

6. 切好的段，一層摞一層疊放好。可以切成直的，跟買的餛飩皮一樣，是正方形的。從小看著我媽做的，是切成梯形的，所以我也習慣切成這樣。

7. 全部切好備用，不要摞太厚，防止壓的黏連。

8. 準備好餡，香菇和榨菜絲剁碎，蔥切蔥花，加上肉餡，味極鮮，油調勻。如果你的榨菜比較少，肉餡或者其他菜多，或者口味偏重，可以加一點鹽。我沒加，口味偏輕。

9. 放好餡，梯形窄的一面往上翻，蓋住肉餡，並且三面捏緊。如果你的皮大，可以放好餡把皮捲起來。

10. 對摺，窄的一面收口捏緊。

11. 一個元寶餛飩就完成了。

12. 鍋裡水燒開，下餛飩，開鍋以後，放再煮一小會，放上紫菜，關火。加鹽，香油調味。

13. 裝好以後，撒香菜，芝麻，胡蘿蔔碎裝飾。

14. 加上昨晚蒸的紅薯花捲

15. 拌了一個老醋花生

16. 今天的早餐就完成了。