榨菜鮮肉餛飩(餡)

用料  

榨菜鮮肉餛飩(餡)的做法  

1. 提前花椒水，花椒油做好，晾涼備用。尤其是花椒水，最好提前三小時就做好。

2. 豬梅肉帶點肥，剁餡兒。加多蔥花碎，插多薑末，加入肉餡。加點糖。加豆瓣醬，可不放
   。攪拌。分三次加生抽攪餡兒。上勁兒。同時分多次加花椒水。使勁攪。加少量鹽。千萬控制鹽量。

3. 買一袋榨菜，切小碎粒。加入以上調好的肉餡。加香油花椒油玉米油調好放置至少一小時。

4. 買皮包好，不要露餡兒。

5. 油菜根拍碎，切一刀。熱鍋冷油，加油菜炒。倒了後加水燒開，把油菜煮熟後撈出。水裡加點醬油。

6. 三五分鐘就好。

7. 凍起來。粘面放盤裡，凍好後放塑料袋，這樣不裂。

8. 館子味。加點醋。一兩滴香油。
   不喜歡紫菜，所以加油菜。可以放蝦皮紫菜等。

9. 小肉團。