菜肉餛飩餡

一座城市一種味道。要說讓上海小囡“落胃”的餐食，餛飩肯定是逃不了的。
從清晨姆媽呼喚起床後端上的蛋皮小餛飩，到夜宵時隨意在路邊攤囫圇下的柴爿大餛飩，這道簡單精緻的食物始終是傳奇般地存在。
聊幾句家常，包幾盒餛飩，這種質樸安逸，或許就是生活的真味。

這是“美善品”版本喲！

用料  

菜肉餛飩餡的做法  

1. 將姜切小塊，和蔥白一起，放入主鍋，加入80克水，30秒速度10，做一碗蔥姜水。

2. 用不完的下次還可以留用喲！所有葷菜都可以用到噠！

3. 洗乾淨的後腿瘦肉（小美提前一夜50度洗了以後再重新凍硬），從冷凍室取出，很硬很硬的時候切成麻將大小，放主鍋，每次300克左右絞肉。

4. 30秒速度6，就可以啦！說絞肉太爛的，那是你的肉不夠硬！

5. 青菜洗淨，水燒開，放入大鍋迅速氽燙一下。（不用等再開，氽燙一下即可）

6. 用手擠幹，成團，每一團分別在砧板上，橫豎切幾刀。

7. 放入主鍋，6秒鐘速度5打碎，再用刮刀棒翻拌一下，再來個6秒鐘速度5，覺得不夠碎，可以再來6秒鐘哦！

8. 取出打碎的青菜，再次擠幹青菜裡的水，接著放入肉糜（可用晶片裡絞肉程式做），雞蛋和方子裡所有的調料，和50克蔥姜水。

9. 2分鐘揉麵鍵，讓肉和菜絞出勁道。

10. 完成！

11. 也可以肉和木耳混合，加入整個蝦仁做餡兒。

12. 差不多一個餛飩包17克餡兒（用的盒馬日日鮮餛飩皮），想包幾個可以自己計算一下餡兒的總量。

13. 這樣的量可以包60多個大餛飩（盒馬日日鮮的皮子350克/包，要買2包，用到1.5包的量，剩下的冷凍下次還能用），放入某寶購買的盒子，正好4層！

小貼士

1--如果要加入木耳，可以泡發後擠幹水分，8秒速度4.5，先打碎。
2--老公覺得1:1放菜肉更好吃，嘿嘿，喜歡吃肉的可以試試。
3--如果自己打餡，肉要買後腿瘦肉，不要用五花肉這種啊！喜歡肥一些的話，瘦肉肥肉分別凍硬分別打碎再混合就好。