莜麵魚魚湯

【食味。食念】                 
        
° 莜麵，是由燕麥（莜麥）加工而成的麵粉

° 聽父親講……

° 燕麥在加工前，必須炒制，此為“一熟”

° 製作時，必須用開水燙麵，此為“二熟”   

° 成品蒸制，此為“三熟”

° 莜麵可單獨製作各種美食

° 也可與小麥麵粉、蕎麵、玉米面、豆黃面搭配

° 最喜歡莜麵獨具的面香   

° 當莜麵與水交融的瞬間

° 散發出陽光的味道，開始誘惑你的味蕾

用料  

莜麵魚魚湯的做法  

1. 將開水均勻澆在莜麵上，並用擀麵棍迅速攪拌，攪勻後揉成麵糰，裝入保鮮袋餳置15-20分鐘；

2. 油菜洗淨；

3. 土豆洗淨、去皮、切成細長條，加入清水；

4. 取一小塊莜麵，搓成長條， 夾於左手食指和中指之間，  用另一隻手揪一小塊面，置於掌心；

5. 兩掌心相對，按照前——後——前的順序來回搓動，最後輕壓微扁，成為一個面魚兒的形狀；

6. 鍋內放水，煮沸，加入土豆，煮熟；

7. 放入面魚兒，輕輕攪動散開，煮沸3分鐘；

8. 最後加入油菜、鹽，即可。

小貼士

° 和麵時水必須一次加足，快速攪拌；

° 配料可以加入自己喜歡的食材；

° 面魚兒下鍋後，攪動散開即可，不要反覆攪動；              

° 胃病者少食或不食

° 水一次加夠，煮制過程中不要再加。