莜麵魚做法～起源於莜麵村。記得半年前和朋友在商場逛街，偶然看到透明乾淨的玻璃窗裡，有個年輕的美女師傅正在，麻利的雙手交叉搓著莜麵魚。一下子吸引住了我！駐足觀看了幾分鐘。突然萌生了想品嚐的慾望。味道也是超讚！吃過以後也一直心心念念這個味道！對於吃貨的我，非常感興趣莜麵魚的做法。也嘗試做過一次，感覺還有不足之處。今天的方子經過調整，終於還算成功啦！
其實莜麵魚的方子，早就應該整理出來。曾經美食群裡的朋友，問過我莜麵魚的做法，我許諾過她，再做莜麵魚時把方子寫好給她，一直拖延到今天才算完成。
用料
| 莜麵 200克 | |
| 開水 185克 | |
| 色拉油30克 | |
| 鹽5克 | |
| 西紅柿 適量 | |
| 蘑菇 適量 | |
| 麻油 適量 | |
| 耗油 適量 | |
| 香油 適量 | |
| 辣椒油適量 | |
| 湯頭 |
模仿莜麵村—莜麵魚的做法
準備好莜麵
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第2張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第2張")
莜麵裡+鹽、色拉油或玉米油、倒入開水調成棉絮狀。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第3張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第3張")
和成光滑的麵糰，密封好醒面三十分鐘。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第4張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第4張")
揪一小塊莜麵，放到小菜板上。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第5張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第5張")
如圖，小粒花生米大小的莜麵。大小可以自己調整。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第6張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第6張")
用手掌心從後往前，搓成兩頭尖中間鼓的莜麵魚。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第7張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第7張")
搓好的莜麵魚成品
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第8張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第8張")
鍋裡水燒開後，搓好的莜麵魚，最好放到蒸籠或者密眼蒸屜裡，(我是放到盤子裡了）入鍋蒸8—10分鐘。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第9張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第9張")
蒸好以後拿出來 ，可以用風扇或者吹風機快速吹涼透，防止粘連。冬天的時候直接放到室外很快就涼透了。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第10張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第10張")
提前熬好的松茸蟲草農家雞湯。作為各種食材的湯頭。可以按照自己喜歡的口味調整。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第11張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第11張")
取出冰箱裡凍好的湯頭。我是把熬好的雞湯分裝到每個盒子裡，放到冰櫃裡凍上儲存。吃時就方便多啦！不用各種的麻煩了！最主要的是營養味道鮮美。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第12張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第12張")
各種菌菇焯水，一個小西紅柿。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第13張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第13張")
鍋裡多加一些水燒開，把涼透的面魚倒入鍋裡，期間千萬不要攪動不然會碎掉。大火煮至面魚漂浮水面，再煮一分鐘。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第14張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第14張")
撈出面魚過涼， 過涼後的面魚特別哏究。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第15張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第15張")
把提前準備好的雞湯燒開，放適量生抽+麻油+香油+耗油+辣椒油。可以按照自己的口味新增調料。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第16張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第16張")
把煮開的雞湯倒入過涼的莜麵魚裡。
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第17張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第17張")
一碗味道鮮美的莜麵魚魚就做好啦！
![模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第18張]( "模仿莜麵村—莜麵魚的做法步驟圖 第18張")
小貼士
和莜麵一定要用剛燒開的水燙。麵粉每個牌子吸水量不同，請酌情根據實際情況增減水量。莜麵魚的做法有很多種，可以按照自己喜歡吃的口味搭配食材。說的通俗易懂點其實和麵條一樣的吃法。煮麵過程中一定不要攪動，面魚會斷掉影響美觀。
