每當經過“西貝莜麵”時都忍不住在透明廚房前駐足偷師,再次自吹一下我是個“好學寶寶”。有幸朋友送了一些莜麵,根據她提供的方子,經過幾次實驗,最終整理出這個方子,希望能過給你提供方便。
用料
莜麵 | 120克 |
普通麵粉 | 45克 |
開水 | 120克 |
油 | 10克 |
西紅柿 | 3個 |
食用鮮菌菇 | 適量 |
荷蘭豆 | 適量 |
莜麵搓魚的做法
將兩種粉倒在容器裡,加入10克油和120克開水,用筷子攪拌成絮狀,晾溫。
和成麵糰後,倒扣在容器下面靜止20分鐘。
將鬆弛過的麵糰揪出2克左右的小團,放在中指下面手掌微微拱起,大拇指和小手指緊貼檯面帶動麵糰向指尖方向搓至掌根處,抬起手,面魚就搓成了,兩頭尖尖的,中間鼓起,類似紡錐形狀。
蒸籠刷油或者墊上矽油紙,將搓好的面魚平鋪在上面,水開後蒸10分鐘即可出鍋。
起油鍋,將去皮番茄超出番茄油後加少許的水,放入菌菇燒開後加入荷蘭豆和麵魚,調好味道就可以,這個份量可以兩人享用。