搓莜麵魚兒

莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃）。蒸熟後的莜麵，可以和豆芽胡蘿蔔雞蛋炒著吃，也可以涼拌。

用料  

搓莜麵魚兒的做法  

1. 和麵。剛燒開的熱水倒到莜麵上，邊倒邊用筷子攪。

2. 按一下，不軟不硬就可以趁熱和麵了……有點燙手啊

3. 和成麵糰後，揪一點放手心搓成條。

4. 蒸。篦子上抹一層油，莜麵條擺放整齊，每個之間留點空隙，水開蒸4分鐘。

5. 取一個乾淨的盆，抹上一層油，莜麵蒸熟後撥出來。

6. 涼拌。放點生抽 醋 鹽 小蔥 香油 ，也可以放點辣椒……完美！

7. 炒。鍋裡放油，放豆芽 彩椒 蒜苗爆炒一下，下莜麵魚兒，放點鹽 生抽，再炒一下，出鍋。美味。

小貼士

1.面揉好，趁熱搓，放涼就變硬了不好搓了。 2.拿一小塊搓，剩下的先用溼布子蓋住。