好吃易做的紅糖發糕

不會翻車，容易做，操作時間短。

用料  

好吃易做的紅糖發糕的做法  

1. 麵粉、雞蛋、酵母按份量倒在盆裡。

2. 40克紅糖用100克水化開，倒入盆中。

3. 再將餘下的145克水倒入盆中。

4. 用蛋抽或者其他工具把麵糊攪勻，倒入8寸圓蛋糕模具中，放入蒸箱40度發酵40分鐘左右，表面能看到有小氣泡鼓起來。

5. 蒸30分鐘左右，用牙籤插入，拔出時牙籤上光滑沒帶麵糊，或者發糕表面按壓下去馬上彈起，就是蒸好了。我用的西屋蒸汽烤箱，115度蒸了28分鐘。

6. 按壓即彈，不會黏連。
   40g紅糖有一點點淡淡的甜味，適合我的口味。喜歡甜的，可以酌情再加一些紅糖。
   總體需時1小時20分鐘左右，主要時間花在等待上，實際操作（含清洗器具）也就10分鐘左右。
   我在模具裡放了油紙，油紙比模具大1/2，用油紙好脫模，模具好清洗。