紅糖發糕簡易版

這是第二次做的樣子。
簡易版只為快手和方便和健康，少糖

用料  

紅糖發糕簡易版的做法  

1. 稱重食材，麵粉（這裡是低筋），紅糖，酵母，溫水

2. 溫水化紅糖，留10ml低於38度的水化酵母。

3. 依次加入兩個雞蛋，酵母水和少量紅糖水，一個方向攪拌，水分三次全部加入，直至麵糊沒有疙瘩即完成。

4. 容器內抹油，倒入麵糊，溼布和保鮮膜蓋住容器發酵，可以把麵糊和一碗熱水放下一個更大的密閉空間裡發酵，我這裡用的蒸鍋。發酵至少50分鐘左右，約容器的八分滿，不能太過了。

5. 發酵完成，容器溼布和保鮮膜去掉，冷水上鍋，大火開了之後轉中小火，30分鐘，燜5分鐘即可食用。不塌陷，不回落。

6. 鬆軟香甜

小貼士

發酵時間和溫度把握很重要
酵母高於38度即失去活性