發粿(紅糖年糕)簡易版

發粿是小時候過年的回憶，紅糖製成的年糕，鬆軟清甜，口感有點類似馬拉糕，是海豐人民逢年過節的必備，小時總能見到，可以蒸出來直接吃，也可切片沾蛋液煎，鮮香可口，讓人慾罷不能。
      發粿講究的是一個發，也就是冠部一定要裂開成三到四瓣，顯盛開的姿態，稱為“笑”，這一傳統不知傳承了多少年，只聽老一輩人說在他們小的時候，家裡過年也蒸這個，小孩子們總偷偷盼望著蒸出來的發粿不“笑”，因為合格漂亮的發粿是要拿來供神或送人的，在那個物資匱乏的年代，只有顏值較低的才會優先給孩子們裡腹，那是他們最開心的時候了。
       現在物資極大豐富了，出門在外的人很少蒸制這個，在家的人也都在市場買現成的，卻總找不回以前的味道。突然有一天心血來潮懷一下舊，特此記錄一下。

用料  

發粿(紅糖年糕)簡易版的做法  

1. 白糖和紅糖加水拌勻至無顆粒

2. 篩入低粉和泡打粉，拌至無顆粒

3. 喜歡口感細膩的粉漿可以過一次篩

4. 倒入杯內，九分滿，震一下避免氣泡

5. 水開後上鍋蒸25分鐘，搞定！你的發粿“笑”了麼？