幹腸土豆豌豆燜飯

這種燜飯的方法起初是一位雲南的朋友教的，她們那邊叫洋芋燜飯，我用東北幹腸做了一個改版，口感更贊。
這道飯在我家餐桌盤踞十多年屹立不倒，始終在受歡迎米飯排行榜的榜首。
每次燜這個飯，大人孩子都能多吃半碗飯。
簡單好操作，沒什麼難度，廚房小白也可以輕鬆駕馭。

用料  

幹腸土豆豌豆燜飯的做法  

1. 幹腸、豌豆和土豆的比例是1：2：3
   豌豆洗淨瀝乾水備用

2. 土豆去皮切小方塊（邊長不超過一釐米）

3. 幹腸蒸熟，冷水上屜，水開後蒸二十分鐘，晾涼後切薄片備用。
   我用的幹腸是自己灌的生幹腸，淘寶也可以買熟的，幹腸是哈爾濱特產，本地品牌例如秋林裡道斯，商委，肉聯，這些牌子都可以，口味都差不多。南方的朋友也可以用臘腸代替。

4. 淘米備用，蔬菜會出水，所以要比自己家正常煮飯的水量稍微少兩湯匙水（吃飯喝湯用的小勺子）。

5. 熱鍋涼油，油不要太多，比正常炒菜的稍微少一些，油熱以後下土豆丁，翻炒至土豆丁邊緣可以看到有一個透明邊邊，這步驟大概翻炒一分鐘左右。
   喜歡吃鍋底有鍋巴的朋友，可以正常放油，不喜歡鍋巴就要少放一點油哦！

6. 土豆劃到鍋邊，下豌豆翻炒，炒至豌豆呈油綠色，稍微泛白（參考步驟7照片中豌豆的狀態），這步驟大概翻炒一分鐘。
   豌豆炒過了會從鍋裡跳出來，掌握不好時間的朋友，以此為衡量即可。

7. 豌豆劃到鍋邊。下幹腸片，翻炒至幹腸微微焦邊，放鹽和雞精（比炒菜的用量稍微多一點點）翻炒幾下，關火。

8. 倒入提前準備好米和水的電飯煲，不要翻拌，菜在上，米在下。

9. 按下正常的煮飯鍵即可。

10. 出鍋前翻拌均勻～開動吧！