用料
五花肉 | 1000克 |
紅蔥頭 | 2個 |
香菇 | 10朵 |
老抽 | 適量 |
姜 | 三片 |
醬油 | 5勺 |
蠔油 | 3勺 |
蝦米 | 30克 |
料酒 | 兩勺 |
冰糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
獨家祕製滷肉飯的做法
五花肉切成丁備用
泡髮香菇
紅蔥頭切丁,放進油鍋裡炒至金黃,再放入八角和蝦米再炒一下
炒肉過程中依次放入蠔油,醬油,老抽,最後放糖翻炒均勻即可關火,然後用鍋裡餘溫放進泡發好的香菇翻炒一下,乘出來放入高壓鍋,加入適量水,大火燒開調最小火燉13分鐘。
五花肉冷水下鍋,放入料酒和薑片焯水
紅蔥炒至金黃放入蝦米和八角
放五花肉炒幹水分
加入老抽和糖上色
小貼士
注意炒紅蔥酥的火力,不能炒焦了,要不然會有苦澀的味道