泰式菠蘿炒飯(東南亞)

每次去吃泰國菜，一定要點上這道菠蘿炒飯，其實自己在家也能做出來，絕對是飯桌上的吸睛神器，菠蘿季，動手做起來吧！

用料  

泰式菠蘿炒飯(東南亞)的做法  

1. 選用是海南的金鑽鳳梨，將菠蘿從三分之一處切開，掏出果肉，果肉用淡鹽水浸泡。

2. 兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋黃和米飯混合均勻，這樣炒出來的米飯色澤金黃，蛋白備用；
   另外準備30g豌豆，50g蝦仁切丁，半根火腿腸切丁；

3. 豌豆和蝦仁先下鍋炒熟；

4. 鍋中倒油，下入蛋白，炒散；

5. 倒入混合了蛋黃液的米飯翻炒；

6. 下入豌豆、蝦仁和火腿，加入一勺生抽，一勺魚露，一勺蠔油，一茶匙雞精，半茶匙糖、半茶匙咖哩粉，翻炒均勻；

7. 取一部分泡好的菠蘿果肉，切成小塊，瀝乾水分，倒入翻炒30秒。

8. 出鍋裝盤。

小貼士

泰式風味的小祕訣就是咖哩粉和魚露。如果喜歡中式風格，這兩樣也可以不加。