外酥裡軟的發麵蔥花餅

小時候媽媽經常做的發麵蔥花餅，媽媽的味道～

我很喜歡西北的薑黃、苦豆的香味，這也是當地用來做各種餅、花捲用的。加到蔥花餅裡很香，如果沒有也可以不用。

用料  

外酥裡軟的發麵蔥花餅的做法  

1. 酵母在溫水中化開，加入麵粉中。

2. 用手揉成團，蓋上蓋子發酵1小時。

3. 發酵的時候，調製靈魂油酥。
   
   把所有油酥食材放到小碗裡。

4. 燒好油，慢慢的把熱油倒進去，成這個狀態即可，油不能太多。

5. 面發好後排氣，先揉圓再用擀麵杖擀薄，越薄層次越多。
   
   從底部開始往上卷，把油酥卷在裡面。

6. 麵餅捲起來後分成兩段，不分也可以，餅會比較大。
   
   從一端開始盤，盤成圖中這樣。

7. 取一個用擀麵杖擀薄，準備開烙～

8. 鍋裡倒少許油，放餅開始烙，兩面翻動，到手按壓餅面不會塌陷就熟了。

9. 蔥香四溢，太喜歡蔥花餅了～

10. 裡面是一層一層的，外酥裡軟。

11. 分享一個西北吃法，剛出爐的蔥花餅抹蒜泥吃。