外酥裡軟的燙麵蔥油餅

原方來自乖乖與臭臭的媽，記錄在這方便檢視！喜歡蔥油餅的朋友一定要試試這個！

用料  

外酥裡軟的燙麵蔥油餅的做法  

1. 盆中稱好400克普通麵粉，一邊倒入開水240克一邊用筷子攪拌均勻，再倒入80克涼水繼續攪拌至無干粉狀態即可，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。（麵糰非常粘，這樣做出來的餅餅才足夠軟！這一步全程用筷子就好！千萬別用手和麵啊！！別怪沒提醒！！）

2. 利用醒面的時間來準備油酥，碗裡倒入食用油50克，普通麵粉30克，鹽5克，攪拌均勻即可。再準備適量的蔥花（適量就是想加多少就加多少→_→）

3. 檯面撒適量乾麵粉，藉助刮板將醒發好的麵糰到檯面，麵糰表面也撒一些乾麵粉以防粘手，然後將麵糰整形為長條，分割出8份小麵糰。

4. 取其中一個小麵糰，壓扁，擀成長方形，刷一層油酥，撒一層蔥花，對摺。

5. 對摺後捲起來，將麵糰立起來，壓扁，用擀麵杖輕輕擀薄。

6. 平底鍋加熱後，刷薄薄一層油，放入餅胚，煎至兩面金黃即可享用

7. 這個份量能做大約8張，我會用油紙將餅胚一層層隔開，放入冰箱冷凍櫃，想吃的時候隨手就能拿出來不需要解凍直接煎來吃啦！

小貼士

溫馨提示：1.麵糰非常粘手，和麵的時候千萬別用手，用筷子攪拌均勻就行！
2.煎餅的時候火一定不能大了，用最小火煎兩面金黃就行～