蔥花發麵盤絲餅 這樣做外皮酥脆內裡暄軟 附視訊詳解

用料  

蔥花發麵盤絲餅 這樣做外皮酥脆內裡暄軟 附視訊詳解的做法  

1. 酵母用溫水化開，加入白糖和麵粉和成比較軟的麵糰，醒發半個小時。（冬天面盆下放個溫水盆。）

2. 醒發好的麵糰蜂窩均勻。

3. 加入鹽，十三香和蔥花。

4. 把材料揉均勻。

5. 用切刀平均分成六份。

6. 取一份用擀麵杖擀成牛舌狀，並用切刀劃出條，兩頭不要切斷。

7. 這是劃好的狀態，用毛刷在麵皮上抹油，使劃好的條狀分離。

8. 捲起

9. 捏兩頭抻並使條狀抖開分離。

10. 從一頭捲起尾部壓到底下並按扁。

11. 來一個近照特寫。

12. 六個面劑全部卷好，醒10分鐘。

13. 放入抹油的電餅鐺，用毛刷把頂上也抹上油鎖住水分。

14. 扣上蓋中火4分鐘烙至兩面金黃出鍋。

15. 看看可以一絲一絲撕著吃的盤絲餅。

16. 外皮酥脆內裡暄軟，一口氣能吃三個。

小貼士

蔥花用小蘇打抓一抓，熟的時候蔥花是綠色的。
蔥花和五香粉、鹽直接揉麵團裡烙的時候不外露。