現在疫情還沒結束,我每週都會做一個星期量的饅頭或者包子。今天剛好我的麵粉還剩下200克,想想好久沒吃餅了,乾脆做個發麵餅來吃
用料
小麥粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
溫水 | 120克 |
外酥裡軟的發麵餅(酥油餅)的做法
先看看裡面什麼樣,好幾層,表皮酥裡面軟,這口感不得了。可以放任何喜歡的菜,我做了青椒雞蛋餅和白糖餅。我個人最喜歡白糖餅,太好吃了。喜歡吃甜的朋友一定不能錯過
取200克麵粉、2克酵母融120克30度溫水。水和麵粉的比例是3:5
筷子攪拌成絮狀
揉20分鐘左右讓它發酵一個小時
發酵後體積明顯變大,這種不像包子,因為水比較多,所以手感比較軟和比較粘手
發酵後繼續揉20分鐘左右,讓麵糰排氣
分成三小塊然後壓扁
擀成一張大的麵皮,擀薄一點
先在麵皮上抹一層油,然後鋪上炒好的菜,可以放自己喜歡的菜(我很喜歡吃甜的,我推薦直接撒白糖,這樣做出來的白糖餅我喜歡到不行)
沿邊邊捲起來,這樣裡面就會呈現很多層的感覺
菜最好切碎,這樣比較好卷
捲成一條之後切成一塊塊
然後對切好的進行封口,防止菜和油漏出來。封口後可以搓成圓的餅、也可以不用搓,就是形狀差異,我兩種形狀都做了。
然後起鍋熱油、油六七分熱的時候下面餅
煎到底部定型了就翻過來繼續煎,整個過程記得時不時動一下防止粘鍋。
經過發酵後的麵餅很容易熟,建議不用煎太久,不然很熱氣
由於我的白糖和菜的一起煎,導致菜餡的餅表皮有點甜甜的,沒想到還更好吃。
外面酥酥的,裡面軟軟的,真的太好吃了。下次繼續做
小貼士
真的太好吃了,真的太好吃了,真的太好吃了。說三遍