蔥油餅（外酥裡軟）

年紀大了記不住，還是記下來。抖音上茄子的方子。

用料  

蔥油餅（外酥裡軟）的做法  

1. 麵粉加水和鹽，攪拌至無干粉，加入15ml油，揉成麵糰，冰箱冷藏過夜餳面。

2. 蔥油酥—蔥花適量，麵粉30g, 鹽3g，還有十三香或者五香粉啥的適量，放在一起，油40ml燒熱澆在蔥花上即可。

3. 麵糰拿出，案板抹油，把麵糰擀成大薄皮，均勻抹上蔥油酥，從一側捲起，分成12-15個面劑，每個面劑扭轉扭轉，全轉完，再從第一個開始按成圓餅。

4. 電餅鐺薄油烙熟。

5. 開吃。