外脆裡軟的《土豆蔥花餅》

香香的，脆脆的，軟軟的。

就是覺得香度有點不夠。下次抹油多抹一點，也許會更好些。

還有就是，蔥花放多了，我放了40克，過分多了。選單已調整到20克。❤️


小時候就喜歡吃土豆蔥花餅，怕上火，就改成軟一點的土豆蔥花餅。

記錄一下，省得過久就忘記怎麼做的了。😄

用料  

外脆裡軟的《土豆蔥花餅》的做法  

1. 材料備齊

2. 土豆洗淨、去皮、切片、蒸軟（大概蒸15分鐘）。

3. 蒸好的土豆放入食品袋中，用擀麵杖壓碎成泥狀，備用。

4. 盆中加入麵粉、白糖、酵母。用筷子拌均。

5. 盆中材料倒入裝有土豆泥的食品袋中，加水揉成麵糰。靜置發酵2小時。

6. 小蔥洗淨切碎，撒鹽，拌勻。儘量漏幹裡面的水。

7. 發酵好的麵糰明顯變大，有麵筋網路，蜂窩裝。

8. 輕柔麵糰後，擀成麵皮。

9. 麵皮上抹油、撒蔥花、撒花椒粉。然後，把麵皮捲起來，切斷。

10. 電餅鍋中抹油後，放入切好的面卷，蓋上蓋子，靜置15分鐘。
    15分鐘後，插上電源烤餅。

11. 2分鐘後，揭開鍋蓋，用夾子夾著給餅換一個造型（不換造型也可以的，我的電餅鍋是上下火）。再烤2分鐘後。拔掉電源，燜一分鐘即可。

12. 挺香的，外脆裡軟。只是酥度不夠。😄

小貼士

分次加水，地方不同，用水量不同，蒸土豆時，含的水分也不樣。❤️
自家電餅鍋溫度不同，看顏色變了，就基本熟了。❤️