香軟墨西哥餅皮+開胃墨西哥卷

自制的墨西哥餅皮又香又軟，製作過程簡單好玩，尤其煎餅時看那氣泡一個個凸起，好療愈。隨性包入喜歡的餡料，捲起來，好好吃。買回的現成餅皮，遠遠比不上哦！

用料  

香軟墨西哥餅皮+開胃墨西哥卷的做法  

1. 把中筋麵粉、鹽和泡打粉加入攪拌碗中，拌勻。

2. 加溫水和油，用揉麵機中速糅合1分鐘。混合成一個球狀後，轉低速，再揉1分鐘成光滑麵糰。

3. 揉麵墊上撒上少許麵粉，把麵糰揉成長條，分割成16個均勻等份。

4. 把每個等份揉成球狀，以乾淨毛巾蓋上，醒面30分鐘。把每個球狀麵糰用擀麵棍擀平成diameter 18cm左右的餅狀。

5. 加熱不沾鍋，小心把麵餅下鍋煎50秒左右，麵皮會凸起多個氣泡。朝鍋麵皮起部分金黃斑後，反面再煎20秒左右。起鍋備用。

6. 重複步驟6至煎完餅皮。

7. 把餡料切好，調味料拌勻，淋在餡料上。

8. 餅皮鋪上生菜，把餡料鋪在生菜上，捲起（邊卷邊壓實）。

9. 享用。

小貼士

1. 火太大會焦，煎太久會脆，火候和時間要掌控好。
2. 剩下的餅皮用保鮮紙包好，藏入冰箱，享用時用微波爐加熱半分鐘即可。
3. 若切割成三角形煎脆，也能當做tortilla chips蘸鷹嘴豆泥享用。
4. 餡料可按個人喜好作調整，以烤雞、蒸魚或燒肉等，取代水煮蛋。
5. 調味料也可選用番茄醬、辣椒醬、蛋黃醬、芝麻醬等。