墨西哥捲餅，墨西哥牛肉捲餅(牛肉誘惑)，可灌雞蛋的軟餅，老北京捲餅

在山姆買了好吃想著自己做試試。

用料  

墨西哥捲餅，墨西哥牛肉捲餅(牛肉誘惑)，可灌雞蛋的軟餅，老北京捲餅的做法  

1. 入主鍋，2分鐘揉麵。
   
   醒15分鐘左右(做捲餅的話不用全部發酵，微發酵就可以了)。
   15分鐘之後，取出麵糰，倒些許乾麵粉備用。
   

2. 分擠子，2cm，撒少許乾粉。
   擀薄，再醒面10分鐘。

3. 平底鍋不放油，加蓋小火煎熟。

4. 翻面。這時可以筷子🥢破開灌入雞蛋。
   
   

5. 麵粉版
   
   中筋粉 400克
   酵母 6克
   鹽 8克
   橄欖油 18克
   水 240克
   
   無酵母粉版
   300克麵粉
   2克鹽
   190克80度的水
   5克油
   和麵後醒面10分鐘
   
   
   

6. 墨西哥牛肉捲餅(中級，40分鐘)(牛肉誘惑)
   
   2個番茄，去皮去芯，切條
   80克 芝麻菜，去葉子洗淨，瀝乾
   2顆牛油果，去皮切片
   70克橄欖油
   1顆 蒜頭，切片
   360克牛小排，切1.5*5釐米條狀
   2小撮鹽
   2 小撮 黑胡椒粉
   7張 墨西哥捲餅皮
   適量 美乃滋
   適量 橄欖油，煎制用
   
   
   1 取一個碗放主鍋蓋上，在碗內稱出番茄、芝麻菜、牛油果和15克橄欖油混合成色拉拌勻，備用。
   2 將30克橄欖油和蒜頭放入主鍋，以
   3分/120℃/速度《爆香。
   3 加入牛小排、1小撮鹽和1小撮黑胡椒粉，
   不需蓋上量杯，以6分/Varoma//速度1拌炒，倒入網鍋過濾掉多餘水份，放入碗內加入1小撮鹽、25克橄欖油和1小撮黑胡椒粉和混合好的色拉拌勻備用。
   4 將墨西哥捲餅皮平鋪在桌面上，塗抹上少
   許美乃滋，在三分之一處放入拌好的牛肉色拉，然後用手將捲餅捲起，依次完成7張餅皮的製作。
   5 取一個不粘鍋，放入少許橄欖油，將墨西
   哥卷放入鍋中，中火煎至金黃色，取出切
   段，趁熱享用。