好吧!確實沒想過單獨的紅椒可以做為一道冷盤。
據說這是廚友的私房菜,聽到說私房菜幾個字,我就特別的感興趣。
立馬問具體做法,然後記錄下來。
最開始說要菜籽油、鹽、味精,冷藏一晚後取出食用,做的時候確保正確又問了一遍,結果還差了一樣東西,姜。這個老師一點也不仔細!!
此廚友在群里人氣相當的高,因為他從事餐飲行業,懂的菜比較多。
看吧!大家有什麼問題,都不問我。
直接@他了,這可是我的地盤啊!就這樣被佔領了。
為了這道菜,專門去買了菜籽油,因為他說必須要菜籽油!在熬菜籽油的時候發現市場上的菜籽油都不純正了,100%純菜籽油熬之後會有特別濃郁的油香,在熟的過程中產生的泡沫會比較多。
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用料
菜籽油 | |
姜 | |
鹽 | |
味精 |
專業推薦 涼拌紅椒的做法
紅椒切不規則形狀(菱形)放入碗中,在碗中加鹽、味精、薑絲(薑片),熱鍋倒入菜籽油燒成熟(泡沫完全褪去),然後把熱油淋在紅椒上即可。
拌好的紅椒待其自然冷卻,放入冰箱冷藏一晚即可食用。
成品
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小貼士
1、紅椒一定要圖片那樣的,用料的四種調料缺一不可,這個是廚師告訴我的原話,具體為什麼我不知道,因為我沒有去嘗試其他辣椒或者其他調料。
2、冷藏之後本道菜的味道會更好,這也是一個關鍵點。
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