煲仔飯的那些"愛恨情仇"

已經記得不得是什麼時候第一次吃到廣式煲仔飯，但應該是打從吃過後就喜歡上了。
一直想自己試著做一下，但由於沒有砂鍋，計劃也就停滯不前了。

但就是這幾天，突然想到只要改良成可以在家操作的版本就能嘗試了。
於是，家裡的韓國拌飯鍋在上一次代替“奶鍋”出鏡後，這一次又變身成為“煲仔飯砂鍋”。
希望大家能喜歡這個變身版的“私房花式煲仔飯”，或者說“鍋仔飯”！

用料  

煲仔飯的那些"愛恨情仇"的做法  

1. 將蠔油、芝麻油、涼白開、蒸魚豉油、老抽、白砂糖、芝麻放在小碗裡，調製均勻，製成“汁料”備用。

2. 川味、廣味香腸切片備用。

3. 油菜洗淨後，中間切開，然後汆燙；雞蛋敲破後，入碗備用。

4. 在砂鍋中放入浸泡好的大米加入清水，比例是1:1.5，並滴入少許菜油。（我用的是韓國石鍋）

5. 大火加熱石鍋，水沸後，改小火，蓋上“蓋子”，開始燜飯。

6. 飯6、7成熟時，擺入切好的臘腸
   （為了造型好看，我是熄掉灶火後，慢慢擺盤的）。

7. 再次放置回灶上，蓋上“蓋子”，小火燜透臘腸（石鍋特別給力，我只燜了5分鐘）；
   掀開“蓋子”，加入雞蛋，改大火，“烘蛋”到你喜歡的程度。

8. 熄灶火，擺入小油菜，撒上芝麻。

9. 淋入“汁料”，感受“滋滋滋~”的聲音，OK!大功告成！

小貼士

1. 專業的是砂鍋喲！
2. 廣式裡面貌似“汁料”裡面有種叫做魚露的東東。