祕魯雞 "Peruvian Chicken Stew"

南美洲的美食別具一格，跟中餐風格迥異，常用食材中一定有檸檬。今天我嘗試做了祕魯雞stew。

祕魯是南美洲西部的一個國家，北鄰厄瓜多和哥倫比亞，東與巴西和玻利維亞接壤，南接智利，西瀕太平洋，是南美洲國家聯盟的成員國。祕魯人口估計為3000萬，民族包括印第安原住民、歐洲人、非洲人和亞洲人。官方語言是西班牙語，一些地區通用克丘亞語和其他印第安土著語言。各民族文化傳統的融合在藝術、飲食、文學和音樂等領域創造了多元的表達方式。-- 維基百科

用料  

祕魯雞 "Peruvian Chicken Stew"的做法  

1. 大火加熱炒鍋，不要放油，把洗好瀝乾的帶皮雞肉皮朝下放入鍋內。雞皮會出油，所以不需要額外放油，雞皮直接和熱鍋接觸，然後均勻撒上鹽，黑椒，孜然粉，五分鐘後翻一面，整個過程在十到十五分鐘左右。

2. 在肌肉在鍋內加熱過程中，可以準備這些材料，半個洋蔥切成末，胡蘿蔔用擦菜板擦成絲，把五粒酸切成末，薑切片

3. 番茄切成小塊，越小越好，可以用攪拌機，但是我嫌麻煩就切了。

4. 帶皮雞腿肉煎好後用夾子取出，留底油用來炒制剩餘食材

5. 把準備好的洋蔥薑蒜末胡蘿蔔絲倒入底油翻炒三分鐘

6. 然後加入西紅柿翻炒兩到三分鐘

7. 加入適量水足以覆蓋裡面的菜，蓋上蓋大火煮三到五分鐘

8. 把煎好的雞腿肉放入鍋中，把雞皮那面朝下泡在湯裡，這樣味道會更好，大火燒開後根據口味加入適量鹽，然後調中火蓋上蓋子繼續燜煮十五到二十分鐘。

9. 接下來要製作祕魯薩爾薩salsa，切洋蔥至很細，半個西紅柿切成小塊，切半個紅辣椒成末狀，撒上少量鹽和黑椒，淋上新鮮檸檬汁，用手抓勻備用。如果有香菜建議加一些切碎的香菜，然後抓勻就行。

10. 米飯我用的是印度長米basmati rice，並加了一勺橄欖油和一些蒜粉拌勻，然後我用一個小碗盛出後用飯勺在上面碾壓，反向倒在盤子，這樣米飯的形狀就會好看些。在盛出雞肉的時候，在米飯要澆上一些湯汁，然後和著salsa一起吃，味道真的好極了🌟👏 Epic！！