蔥香“曲”奇 / Scallion "Cookey"

LOTLESS 設計食/Design Cuisine
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用料  

蔥香“曲”奇 / Scallion "Cookey"的做法  

1. 黃油中加入全部糖、鹽，攪打至顏色變淺；分次加入蛋液，每次蛋油完全混合後再次加入，直到材料乳化、體積蓬鬆

2. 加入蔥末及低粉，用矽膠刮刀拌勻即可。過度攪拌會使麵粉出筋，影響酥脆度

3. 將麵糰擀成片，冷藏鬆弛30分鐘，降低麵糰延展性

4. 180度預熱烤箱

5. 用曲奇模壓出喜歡的形狀（曲奇模蘸少量麵粉，壓模後轉動曲奇模，防止麵糰粘連），將曲奇片平均排列在烤盤上

6. 180度烘烤10-15分鐘，邊緣上色即可

小貼士

1. 所有材料以比例標示，根據自己需要的分量乘以倍數即可。單位統一使用“克”
2. 蔥洗淨後將水分瀝乾，以免麵糰含水量太多，影響酥脆度
3. 黃油不用過度打發，否則造型在烘烤時不易保持
4. 用不完的麵糰可冷凍儲存，使用前解凍即可
5. 烤箱溫度或時間根據實際情況調整