相比傳統risotto,減少了油的用量,也用更低脂健康的藜麥代替了傳統的大米,而且所需時間也比往常的risotto減少了一半,但是味道一點不差!(以下用量為兩人份)
用料
口蘑 | 220g |
椰子油 | 1 小匙 (15 ml) |
洋蔥(切丁) | 1/2 杯 |
醬油 | 2 大匙 |
菠菜 | 1 杯 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
蒜 | 2瓣 |
水(醬汁) | 1/2 杯 |
藜麥 | |
藜麥(uncooked) | 1 杯 |
水 | 2 杯 |
【快手低脂】菠菜口蘑"藜麥"燉飯(Spinach Mushroom "Risotto" with Quinoa)的做法
蒜切末,洋蔥切丁,菠菜粗略切兩刀,口蘑切片。
煮藜麥。1杯藜麥和 2杯水一起放進小鍋,大火煮沸,轉小火蓋鍋蓋燜,直到藜麥吸收水分為止,大概15分鐘。
與此同時,中火下油,加入洋蔥炒3-4分鐘,炒到洋蔥變軟一點。加入蒜末和口蘑,直到口蘑變軟,大概5分鐘。
關火,將鍋裡一半的蘑菇和洋蔥加入到攪拌機裡,加水和醬油,打成較為稠的醬汁。水量可多可少,依個人喜好。
將煮好的藜麥加入到炒鍋中,中小火,和鍋中剩下的口蘑以及剛剛做好的醬汁一起攪拌,加入菠菜,待菠菜變軟出鍋前,加入鹽和黑胡椒,用量根據自己口味調整。
最重要的一步,開動!
小貼士
1.沒有椰子油,用菜油,橄欖油都行。
2.菠菜用量看個人,我是超級愛菠菜的,所以加了好多orz