自制周黑鴨滷鴨翅鴨鎖骨甜辣

女生最愛的滷味，追劇，聚會，解饞，都是極佳。
跟著別的方子學做後，精確了配料的份量，調整了口味，非常接近周黑鴨口味，而且沒有奇怪的香料味道。
記錄下來。
從懷疑到誇讚，做好以後你就懂的🤤

用料  

自制周黑鴨滷鴨翅鴨鎖骨甜辣的做法  

1. 將所有的調料稱好，加入電飯鍋備用，浸泡一會，更好的出味。

2. 食材處理一下。
   鴨中翅：處理乾淨餘毛，牙籤扎小洞，方便入味。
   鴨鎖骨：用剪刀剪掉肥油，白色筋膜。
   為了方便食用，我將鴨鎖骨剪成兩段。
   全部洗乾淨。

3. 燒一大鍋開水，加入食材，燙煮兩分鐘。
   
   注意：水開後，再下食材，飛水。

4. 煮兩分鐘後撈出，用涼水沖洗乾淨。這樣做，成品肉皮緊實不破。

5. 食材瀝乾水分，放入電飯鍋裡，和調料拌勻。
   
   看起來液體很少對吧，不要擔心水分是否足夠，一定夠。
   鹽分也是夠的，那麼多生抽呢！
   不要加水，實在擔心，就加一點點啤酒，液體不要超過食材一半的高度。肉也會出水。
   

6. 按下煮飯鍵。
   過十分鐘翻動一次，湯汁即將收干時勤翻鍋，全程大約50分鐘。
   
   如果一次煮飯程式時間短，不足以收幹湯汁，就再按一次，直到湯汁收幹。
   
   加入水分太多，烹飪時間太長，肉會軟爛沒有嚼勁，口感不好。按照配方加調料就可以有足夠的液體。

7. 湯幹後，分類盛出。顏色實在完美！
   
   忍住！晾涼以後再吃，味道才對。

小貼士

電飯鍋比明火方便控制，不易失敗，也省心省力。