周黑鴨味醬鴨鎖骨

非常時期   在家各種宅，今天好不容易去了趟超市，看到鴨鎖骨，想想嘴饞了，只有自力更生了。簡單方便，絕不失手，按我說的做，堪比周黑鴨！！關鍵還便宜不是嗎👍

用料  

周黑鴨味醬鴨鎖骨的做法  

1. 鴨鎖骨洗淨  一開二！焯水！主要去血腥，記得放黃酒！然後記得水開後3分鐘，撈出來洗淨血水。

2. 準備的各種調料先放入鍋底，不用放水哦！

3. 把洗乾淨的鴨鎖骨碼上，如圖就可以。

4. 倒入一瓶啤酒！這是比較關鍵的，我沒用黃酒喝水  靠的是啤酒。啤酒清爽型的淡點的，不要用太濃的  不然啤酒味太重！

5. 加入一點點白酒！！真的就是一點點  我倒進瓶蓋，放了3-4滴這樣！不放白酒 害怕鴨腥味重！

6. 啤酒的水位在鴨鎖骨三分之二出多些！放入老抽和生抽！老抽和生抽量多少，實話我沒稱。反正老抽是上色的，生抽是調味的。我都是看顏色決定的老抽量，多了太黑！生抽是確定鹹味的  我是不放鹽的。所以你如果不確定到老抽:生抽   1:3吧  先這樣  不行後期翻鍋再加生抽。

7. 大火燒開，大概3-4分鐘，期間試一下汁水的味道！我加了些蠔油。汁水不能真的很鹹！因為後期要小火燒40分鐘，會越來越有味的，一下子鹹口到位了，成品出鍋就要鹹齁了！

8. 轉小火，蓋上鍋蓋燒。大概每7-8分鐘去翻動一下！這樣大概40分鐘。到顏色如圖，汁水差不多就大火收汁！

9. 裝盤！用筷子一個個夾出來，這樣乾淨，調料都挑開了。開吃吧！
   真心美味！

小貼士

1.冰糖不能少！多少量根據自己的口味吧！周黑鴨本來就是甜辣味的。
2.小火的時候，要經常去看看，翻動，這樣入味均勻！防止汁水乾了，結底。
3.白酒不可少！鴨腥味一定不能有！