【炸豬排的魅力🥩】外焦裡嫩，香脆多汁😋

重溫了《請回答1988》，看到德善吃炸豬排自己也饞得不行，馬上去超市買了食材。做法感覺挺複雜其實倒挺簡單。本來擔心自己炸出來的豬排會老，結果卻意外的滿意呢🥰

用料  

【炸豬排的魅力🥩】外焦裡嫩，香脆多汁😋的做法  

1. 1.按照自己的食量買一塊豬裡脊（我買了半斤，然後也吃了半斤😂），順著肉的紋理橫切面切成1.5釐米左右的厚片，如圖
   
   肉片還要拍鬆，所以也不要切太薄了。
   
   我買的豬裡脊筋太多，影響口感，所以在網上找了一張適合做炸豬排的圖片。各位朋友買的時候也儘量買沒有筋的裡脊肉。

2. 這就是我自己買的豬排，筋太多了。
   
   2.按自己口味撒上適量的胡椒粉、鹽、一勺耗油，一勺料酒揉勻（喜歡吃蒜香的也可以加入蒜泥），醃製15分鐘以上。
   
   3.取出醃製好的豬排，放在案板上，面上鋪一層保鮮膜，用擀麵杖或者其他能用的東西，把豬肉拍打敲鬆。
   
   4.澱粉裡再加一點鹽和胡椒粉，把拍打好的豬排做一個油炸三部曲：
   ①鋪一層澱粉②蘸上蛋液③裹上面包糠

3. 5.油溫燒熱，撒幾顆麵包糠試一試油溫，丟下去就冒泡後，即可炸豬排。豬排下鍋中小火炸4分鐘即可。
   
   注意：一定要中小火慢炸，火太大外面焦了裡面還沒熟，炸太久肉又會老。
   
   6.起鍋後控一控油，切開裝盤即可。

4. 7.這裡說一下醬料的做法，煮一個雞蛋，挖出蛋黃和沙拉醬拌勻，加入一點點點鹽一小勺牛奶拌勻，不嫌麻煩的話的加點奶油也可以。不過要是覺得麻煩的話直接擠沙拉醬和番茄醬也行。
   
   8.把白菜切成細絲，可以做擺盤的點綴，也有解膩的作用。

5. 看看炸豬排對正峰哥哥的吸引力哈哈哈！

6. 沒有人能拒絕炸豬排啊！

小貼士

擺盤工作可以提前做好。豬排一定要趁熱吃才香脆多汁，千萬不要因為忙著拍照而耽擱了美食入口哈，哈哈哈哈哈！