陳記麻花同款（酥脆）

到重慶必須打卡的地點就屬磁器口，到磁器口多數朋友都會選擇到一家鋪子購買幾袋麻花作為特產帶回家鄉，實際上麻花也是一種記憶，現在這種油炸食品，人們逐漸越來越少的人做了。

用料  

陳記麻花同款（酥脆）的做法  

1. 將所有比例攪拌均勻，準備開始揉麵。

2. 揉麵過程中要不斷去抓均勻，一定要把油搓開。

3. 接著形成麵糰，然後醒發1小時左右。

4. 接著將麵糰下入10g左右的小劑子。

5. 搓成長條，兩個手反方向卷。

6. 接著拿起來，自然形成辮子行。

7. 麻花一定要做均勻炸製出來才好看。

8. 完全冷油下入麻花，一定要冷油。

9. 全程小火炸制，炸制全部浮起來即可。

10. 接著小火炸制色澤金黃。

11. 最後可以粘點黑芝麻，好看更香。

小貼士

1、醒面時間必須足夠。
2、必須小火及冷油。