外脆裡嫩多汁的炸牡蠣

某次家庭聚會，吃了某女做的炸牡蠣，驚為天菜！外殼香脆，內裡鮮嫩多汁，一口咬下去聞不到一絲絲腥味兒，蘸上塔塔醬後，再咬一口，不得了，此物太魔性！明明知道炸物是減肥的天敵，但還是一個接一個吃得停不下來。直到光碟，和僅剩在盤底的那點麵包屑面面相覷時，才恍然為時已晚。但心中明白，下次仙女再做炸牡蠣，我還是會奮不顧身。

用料  

外脆裡嫩多汁的炸牡蠣的做法  

1. 1 先做塔塔醬部分。白煮蛋搗碎；酸黃瓜和洋蔥切碎末；然後把塔塔醬部分的所有材料混合在一起，攪拌好；放置冰箱備用。

2. 做麵糊。取一個大碗，在碗內放入所有面糊材料，攪拌至無顆粒的糊狀。

3. 牡蠣沖洗乾淨後，用廚房紙吸乾表面水分。

4. 拍上面粉。

5. 掛上麵糊。

6. 裹上面包糠。

7. 鍋裡倒入色拉油，加熱至170°，放入牡蠣開始炸。一面炸至金黃後，再翻過來炸另一面。不要反覆翻面地炸，這樣容易導致麵包糠脫落。

8. 炸好後撈出，放在廚房紙上吸掉一部分油。進行裝盤，配上生菜和檸檬片，澆上塔塔醬即可。吃的時候，在牡蠣上擠檸檬汁風味更佳。

小貼士

PS:
祕訣就一個：牡蠣要新鮮！
用不新鮮的牡蠣來做，那就等於製造噩夢。