芥律蝦仁

芥末和蛋黃沙拉醬的完美融合！爽口！簡單又美味！！

用料  

芥律蝦仁的做法  

1. 新鮮的基圍蝦，處理好後，剝出蝦仁開背。買好的虎蝦蝦仁🦐解凍也可以。拿料酒，鹽醃製30分鐘左右。最後注意拿廚房用紙吸乾水分。

2. 雞蛋清4個（根據蝦量來定），加澱粉。澱粉和蛋清充分攪合勻，沒有顆粒狀。注意澱粉少量多次。最後拿筷子沾取，有拉絲但不稀，略稠狀的流動拉絲麵糊，即可。

3. 將蝦仁裹上面糊，熱鍋下寬油，小火炸制金黃酥脆。我沒有復炸。炸熟後撈出控油。

4. 拿出乾淨的沙拉碗，加黃芥末子醬➕香草蛋黃醬➕少許芥末（依據個人口味）➕黃芥末醬。充分攪拌均勻，可以➕一點白葡萄醋和少許糖來調味。

5. 將炸好的蝦仁和調好的醬汁充分裹住，保證每一顆蝦仁都飽滿多汁。最後撒上熟的白芝麻。裝盤齊活！

小貼士

喜歡更清新口感的，可以➕鳳梨塊兒或者芒果～