鮮蝦紫甘藍麥仁沙律

紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐
富的維生素C，維生素E，維生素U，胡
蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服為最佳食法。
紫甘藍:含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

用料  

鮮蝦紫甘藍麥仁沙律的做法  

1. 麥仁放奶鍋中大火煮開改慢火煮30分鐘撈出涼幹水備用

2. 鮮蝦去殼開背剔去蝦腸備用

3. 紫甘藍切絲，蕃茄切碎備用

4. 燒開姜蔥水下鮮蝦仁灼熟（滾水落蝦後馬上關火即可，時間長蝦不嫩）

5. 紫甘藍絲用開水燙下涼幹水備用

6. 全部材料放玻璃盒中擠上沙律醬及千島醬拌勻即可