芥蘭蝦仁

用料  

芥蘭蝦仁的做法  

1. 芥蘭切片，蝦剝殼抽去蝦腸，清洗後用紙巾吸乾水份，放生粉料酒少許鹽上漿後放冰箱二三小時。

2. 開水鍋放一勺鹽，少量油，放油鹽可使灼的綠色蔬菜保持色澤，水開後倒入芥蘭片，水再滾後撈出裝盤，同時炒鍋放油，比平時炒菜稍多一點點，這樣蝦仁表面會亮一點，油溫不要太燙下入蝦仁翻炒幾下，勾薄芡淋入少許翻炒出鍋。