黑虎蝦沙律

用料  

黑虎蝦沙律的做法  

1. 黑虎蝦洗淨瀝水，去頭去尾，剝殼；

2. 黑虎蝦開背；

3. 黑虎蝦挑沙泥背筋；

4. 蝦仁撒入黃酒、鹽、白胡椒，蛋黃，檸檬汁攪拌均勻，冷藏30分鐘；

5. 按量，將冠利香草蛋黃醬和美式芥末醬放人小碗；

6. 將冠利香草蛋黃醬和美式芥末醬攪拌均勻；

7. 兩勺炸雞裹粉待用；

8. 將蝦仁倒入裹粉內，均勻上粉，

9. 起油鍋，下橄欖油，中小火，炸蝦仁；

10. 蝦仁兩面金黃後，稍微瀝乾油。放入小碗裡滾混合漿；

11. 盛起，趁熱吃。