家裡人都喜歡豆製品，前陣子做了豆乾，除了下酒，也想在看電視時候有點健康的小零食，後來想起小時候的辣條，這個豆皮看起來沒有那麼紅火惹眼，但是味道一定不輸給辣條！老媽說：這個豆皮和外面那個一個味兒！哈哈，因為家裡人都吃不了太辣的，所以辣椒特有的紅色也表現不出來，只是微微辣，喜歡吃辣的儘管把辣子的量往上加就好嘍……買了2種豆皮兒，還是第一種感覺粗糙的更好吃有嚼勁，油豆皮兒更適合老人和孩子。
用料
| 豆皮 | 適量 |
| 辣椒粉（粉類調料） | 1勺 |
| 柴火辣椒碎（粉類調料） | 1勺 |
| 花椒 | 1勺 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 香葉 | 8片 |
| 孜然 | 1勺 |
| 小茴香 | 1勺 |
| 蔥 | 大半根 |
| 姜 | 1塊 |
| 蒜 | 1頭 |
| 生抽（液體調料） | 2勺 |
| 蠔油（液體調料） | 1勺 |
| 鹽 | 2勺 |
| 糖 | 3-4勺 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
微微辣的香辣豆皮的做法
幹豆皮剪成塊，沖掉表面的鹽粒，下水焯一下撈出過涼水
![微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
準備調料
![微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
蔥切段、薑切片、蒜拍鬆，除了粉類、液體調料、糖、鹽以外都放在盤子裡準備過油
![微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
鍋內油稍多一些（不用很多，會糊嘴，也不健康）先放蔥薑蒜炒香
![微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
再放入盤子裡的其他調味料炒香，一定小火慢炒，不要著急，時時翻動別糊鍋
![微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
炒乾性香料的時候把粉類調料和液體調料以及糖和鹽放入盆中，倒入一碗清水拌勻
![微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
鍋裡的調料炒出香味變焦黃後就可以撈出來扔掉，留鍋裡的油，火調大，把樓上盆裡的調料水倒入油裡（忘拍照）燒開略煮3-5分鐘後關火。
![微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
倒出鍋裡的調料，稍微涼一點撒上白芝麻，倒入豆皮醃製3-4小時
![微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
這個樣子的更好吃😋
![微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
當天晚上吃完了第一種豆皮，把調料水重新煮沸再適量加鹽和水可以偷懶繼續醃製第二次，但不建議再醃製第三次。
![微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "微微辣的香辣豆皮的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
小貼士
1、鹽、糖、辣椒的量可以依個人口味增減，這個是微微辣，算是甜辣，完全不辣可能不好吃……個人感覺只要不是一口辣不吃的這個辣度都好接受
2、豆製品天氣熱很容易壞，隨做隨吃更健康
