微辣三丁兒

讓我們看看味好美的麻辣鍋醬料還能幹嘛……不能光做香鍋啊，方便的醬料就要方便使用。

用料  

微辣三丁兒的做法  

1. 土豆胡蘿蔔切小丁兒

2. 黃瓜切丁

3. 小雞胸肉剔筋切丁，一大勺料酒抓一下，可以放一丟丟嫩肉粉，我沒放。再取一大勺麻辣鍋料，生抽，蠔油，糖，姜，蒜片，喂一小時以上。
   其實吧，我這個雞丁是用昨天做脆皮雞翅剩下的醬汁喂的，呵呵，會過日子吧？脆皮雞翅大家真的可以試下，比好多店賣的都好吃，找我菜譜去，不復雜。
   

4. 土豆丁胡蘿蔔丁用油穿一下，基本熟了，控油。

5. 抓把炸花生米，去皮兒，有點兒皮了，我是往油鼓裡收油時，用熱油過了下，口感會好一些。
   生花生米，就要先炸出來。
   不放沒問題。

6. 再擠些醬，溫油炒出香味兒，千萬別大火，糊，巴鍋。
   放雞丁，炒變色，烹口料酒，再加土豆胡蘿蔔，加黃瓜，覺得幹放一勺生抽，口輕放一點點鹽，口重直接兩克，也夠了。最後放炸花生米，點一丟丟兒香油，或者炸土豆的油，點個明油，漂亮。

7. 賣相8錯。雞丁很嫩，不柴，微辣，喜辣，下重料。這個季節咱們還是悠著點兒，容易上火。

8. 這個醬又辣又鹹，不過挺香的，可以炒出紅油，其實我應該再放點兒豆豉，家裡沒了。

9. 以前，炒三丁我基本上放豆瓣辣醬，色好，香。後來用過N種醬料包，麻辣豆腐料，火鍋料，香鍋料都使過，就是個瞎做，各有不同。
   這個料油少，幹，味道還行，辣重些，香欠點兒，趕明兒正經還個香鍋菜譜，估計不會汪著半鍋油，得加辣椒，看不見辣椒沒視覺上的刺激了，吼吼。