今個鄰居朋友給送了幾條鯽魚,(可能一條差不多2斤重)說實話鯽魚平時就燉湯了,今個這麼大的鯽魚,試著做個麻辣烤魚吧。
用料
姜 | 6片 |
生抽 | 4-5勺 |
鹽 | 根據個人口味放 |
蔬菜 | 想吃啥菜放啥菜 |
蔥 | 3棵 |
料酒 | 2勺 |
腐竹 | 大約15克 |
花椒 | 10克左右 |
姜草果大香豆蔻香葉… | |
郫縣豆瓣醬 | |
蒜 | 10瓣 |
自制微辣魚的做法
刮魚鱗,沖洗乾淨。從中間剝開,撒上胡椒粉,撒少許鹽在撒蔥姜碎,合起來撒上料酒,放一邊醃製。現在處理其它菜
所需大料
這是所需蔬菜,當然還有火腿腐竹豆腐…沒有拍照
蔬菜,調料都準備好了,魚也醃製差不多了。電餅鐺開啟烤魚,兩面烤金黃出鍋
熱鍋涼油,油要多放點,先把料炒香,想撈出來就撈出來,不撈放在鍋裡一起炒豆瓣醬也行。料不夠重就繼續到人麻辣魚香調料翻炒,最後放一點水。
炒香後放你要放的菜(我把蓮菜冬瓜土豆先用水焯成半熟了)翻炒,加耗油,生抽,加鹽,嘗一下味,嗯很好。加一點高湯,沒有高湯加水也行,最後鋪上易熟的菜。蓋上鍋蓋稍微煮一下翻炒均勻出鍋。
放在一個小盆裡上面把考好的魚鋪在上面,撒上香菜沫蔥薑蒜辣椒碎鍋燒油,油溫80度左右潑在魚上面的蔥薑蒜碎上即可。