酸辣雞爪，微微酸微微辣

喝早茶必點鳳爪。希望常去的酒樓挺得過這個疫情吧！這個雞爪適合不喜歡太酸和太辣的大人和小朋友。

用料  

酸辣雞爪，微微酸微微辣的做法  

1. 準備材料。沒有放八角和桂皮。蒜頭切片，薑切片，青椒和小紅椒切小段，檸檬切4片，芫荽一棵切段。

2. 鍋燒熱放油，放入姜、蒜、青椒和小紅椒，翻炒片刻。

3. 加入生抽、蠔油、陳醋、白醋、冰糖和適量水，煮開就行，放入香菜（芫荽）和檸檬，熄火。倒出放冰箱冷藏半小時。

4. 雞爪砍腳趾，一隻雞腳分三段。洗乾淨，放入一鍋冷水裡，加入薑片和料酒焯水。

5. 水開了，熄火。倒出雞爪，用冷水沖洗乾淨浮沫。

6. 冷水沖洗了3~4遍。

7. 雞爪洗乾淨，放入另外一鍋冷水，煮10分鐘。

8. 撈出的雞爪最好用涼開水衝一衝，然後再放進預先準備好泡雞爪的醃料裡，泡浸半天。放冰箱比較好。中途多次翻拌。