秒殺麵館澆頭的炸大排

紅湯麵的靈魂澆頭，炸大排，紅燒大排。

用料  

秒殺麵館澆頭的炸大排的做法  

1. 大排洗淨用廚房紙吸乾水分，然後用錘子給大排做個按摩。

2. 鹽，生抽，蠔油，料酒，生薑，糖，澱粉，蛋清醃製大排，放入冷藏3h+。

3. 醃製好的大排，兩個全雞蛋，炸雞粉（或普通麵粉），黃麵包糠

4. 大排先裹雞蛋液，然後裹炸雞粉，再滾一次雞蛋液

5. 最後裹上黃麵包糠，油鍋炸至金黃

6. 兩面金黃，不用復炸。盤裡鋪吸油紙，略微吸一下油

7. 加一碗麵或者一碗飯。就是外面的豬排面，豬排飯啦。哈哈哈

小貼士

1.醃製🉐時候鹽要少一些，不然會很鹹。
2.可以醃製一夜，第二天再炸也是一樣的，更加入味一些。