自制青梅醬/酸梅醬

老爸託人在潮州買了二十斤青梅，大部分用來做請青梅露和泡青梅酒了，挑出了一斤左右的殘次品，就來做青梅醬吧！

用料  

自制青梅醬/酸梅醬的做法  

1. 1.洗乾淨的青梅切去碰傷部位，用鹽水浸泡兩個小時（泡兩個小時至五個小時都可，時間越長苦澀為越淡）2.將浸泡的鹽水倒掉，平底鍋加水沒過青梅，煮開後焯水三分鐘左右（目的還是為了去除苦澀味）

2. 撈出焯過水的青梅，平底鍋內放半碗水左右，放入黃冰糖，大火熬煮至水分蒸發後小火繼續熬煮。

3. 熬煮至粘稠的糖漿狀態（大概二十五分鐘左右，平底鍋受熱面積大，很快就好了）

4. 玻璃瓶洗乾淨後用沸水消毒後晾乾，就可以裝瓶了（我的青梅醬最後加了兩勺蜂蜜和幾滴檸檬汁，這樣風味更佳）

小貼士

做好的青梅醬可以放冰箱儲存，蘸燒鵝吃酸甜可口又開胃，夏天還可以放在無糖氣泡水中，解暑又清涼，吊打外面一切飲品哈哈哈😁