0難度，簡單易操作的紅糖發糕

紅糖發糕是小姐姐最愛吃的中式點心之一，一直沒好好做過。每次參加喜宴上的紅糖發糕都是滿滿香精味，看她卻吃得十分滿足。剛好昨天老媽家有材料，試驗了下十分成功。百度了方子和參考了下廚房部分熱心廚友的方子，現在和大家分享下，希望都能做出好吃的紅糖發糕😋

用料  

0難度，簡單易操作的紅糖發糕的做法  

1. 我用的是卡士烤箱送的活底圓模，看上去大概八寸的樣子。今天下午做了雙份，後面一份麵糊就直接放在不鏽鋼盆裡蒸了。

2. 酵母、雞蛋、麵粉放盆裡。天冷的地區需要把酵母放溫水裡先溶解，再和麵粉拌一起。

3. 紅糖裡倒牛奶，加熱後把紅糖溶化，如果沒有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化紅糖，如果是塊狀的紅糖最好用水融化，冷卻到，有點溫溫的熱度。千萬不要趁熱倒進去，酵母會被燙死。

4. 混合攪拌混合到無顆粒。開始不要用蛋抽，後面再用，開始還是用勺子好用。家裡有打蛋器可以用打蛋器把麵糊打均勻。我想了下第三次做一定把麵粉分次加，打勻一次再加一次，這樣應該面糊更光滑。成品表面也更光滑。

5. 液體的含量僅供參考，因為不同麵粉吸水性不一樣，如果覺得麵糊太乾可以繼續加點液體，感覺我這份麵糊還可以加30克牛奶的樣子，感覺幹了一點點！

6. 活底模上鋪油紙，四壁刷食用油防粘。如果家裡沒有油紙就容器全部刷食用油，方便脫模。

7. 我這裡是雙份麵糊的紅棗用量，左邊是表面裝飾的，右邊是混到麵糊裡面的。

8. 紅棗碎我是一層面糊一層紅棗碎這樣倒的，我不喜歡直接混合到麵糊裡。

9. 麵糊倒進去後，震出氣泡。

10. 放到溫暖的地方發酵，烤箱開發酵功能或者發酵箱直接發酵。麵糊發到1-1.5 倍高，所以麵糊不能裝太滿。發酵到八分滿樣子就可以了，然後拿紅棗點綴。

11. 冷水上鍋，大火燒開後繼續蒸25分鐘，可以視模具大小增加或者減少時間。
    

12. 脫模，記得要麼刷油要麼用油紙，不然會粘破相。
    

13. 放涼後切開。

14. 一塊優秀的發糕是有很多氣孔的，有氣孔就鬆軟。如果家裡有泡打粉也可以加點泡打粉，應該效果更好。紅棗我個人覺得不可缺，真的好吃很多，下一次我會再加點核桃。

小貼士

1:酵母怕燙，所以一定不能用開水拌麵粉。
2:發酵時間沒統一標準，看溫度，我家裡用發酵箱30度樣子1-1.5小時。發不起來肯定也做不好的。
3:沒有酵母不行，酵母是必須的。但是加了酵母如果還是發酵不起來，要考慮是不是酵母過期了。溫水+糖+酵母測試下看看會不會冒很多泡泡，如果不會冒泡了說明酵母失效了。⚠️
4:高筋粉可能也可以的，按理髮酵類的高筋粉應該都不會錯，我這個就是用普通包子、饅頭粉做的。
5:麵粉吸水性不同，所以液體含量僅供參考。不夠可以自己看著調整！